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今年毕业生们精心设计出红色主题宴席,“气势”不凡

“您现在看到的是用胡萝卜拼摆而成的狮子,它的全身,包括狮毛全部都是可食用的哦。”讲解员张士顺刚说完,便引得现场师生啧啧称奇。扬子晚报/紫牛新闻记者了解到,这是5日扬州大学旅游烹饪学院烹饪毕业设计答辩现场。据悉,今年与往年相比,菜品除保持一贯的高标准严要求外,今年毕业生们精心设计出红色主题宴席,“气势”不凡。

“弄潮宴”提振士气,“东方雄狮”好像要冲起来奔跑

“红色主题设计相对一般宴席来说,难度比较大,不但要求设计者要了解中国共产党党史,而且要充分考虑时代背景,表达出主题内涵。”17级毕业生金梦告诉记者,他所在的小组今年设计的主题是致敬改革开放,宴席定名为“弄潮宴”。谈及缘由,他说:“时代是出题人,我们都是答题人。改革开放,全国人民上下一心埋头苦干,短短几十年就干出了辉煌的业绩,他们都是这个时代的弄潮儿。因此,将这桌宴席定位为‘提气宴’,希望现在的年轻人,争做新时代的弄潮儿。”

东方醒狮

记者了解到,“弄潮宴”的菜品名称,无不具有时代烙印。摆在宴席中间的是“震醒聩目东方狮”,这只“东方雄狮”,想要表达的是改革开放起始阶段。制作者喻鹏程说:“200多年前拿破仑曾预言,中国是沉睡的东方雄狮,一旦被惊醒,世界都会为之震惊。200多年后,这一预言得到了验证,中国因改革开放而兴,我们这只东方雄狮已经完全苏醒了。”

气势不凡的“作业”

想要制作好这道大菜,难度非常大。喻同学表示,光是用料就10斤以上,买来新鲜的胡萝卜先煮熟去皮,选取一块切成细丝碾成毛,接着摆出层次,最后雕刻出狮子的头部,点上眼睛,才算粗略完成整体。剩下的便是细节的制作,成品至少花费3小时,还不包括盘中其它的装饰。

大厨讲解员张士顺

记者看到,完成好的狮子目光坚毅,充满霸气,有动感美和肌肉线条美。一位观展者说:“这是一只有想法的狮子,你看它目视前方,浑身充满力量,就好像要冲起来奔跑一样。”

主创者:致敬时代弄潮儿,表达年轻人的“接棒”决心

记者注意到,“弄潮宴”看点远不止这些。现场被命名为“万众一心”的菜品,吸引了不少人的目光。设计者黄安同学介绍:“这道菜是利用各种蔬菜的芯,经过加工后拼成圆,最中间的是用秋葵切成片,做成人民大会堂穹顶的形状。这道菜寓意各族人民撸起袖子加油干,万众一心向前进。”

百般红紫共芳菲

负责点心制作的王全同学此次做的是“腰鼓酥”,他告诉记者:“做这道点心的缘由是受安塞腰鼓的启发,改革开放背景下,大家的精神风貌积极,打起鼓来敲起锣,齐心协力搞建设,因此将酥点与腰鼓结合在一起。反复尝试后,终于在形状上取得了突破。”

雨后春笋

“不忘初心”参考的是莲蓬的特征,莲蓬和莲子本就互为一体,两者相辅相成。制作者葛悦说,设计这道菜,希望毕业生们学习改革开放精神,不忘自己的初心。

负责该项目的指导老师王荣兰接受记者采访时表示,毕业生们发挥聪明才智,以菜为媒,将党史与菜品相结合,通过嗅觉与视觉,将改革开放搬到宴席上,使得就餐者不再局限于美食的享用,更多的是精神层面的交融。

安塞腰鼓

宴席主创者金梦对记者说,设计出这桌红色主题宴席,希望更多的年轻人了解改革开放,致敬时代的弄潮儿。也想通过毕业设计,表达年轻人的接棒决心,一定勇敢面对接下来的人生考题!(扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏)

关键词: 毕业生们 精心设计 红色主题宴席 “气势”不凡

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